Chambre froide 14 m³ pour un restaurant de Bastos
Remplacement d'une chambre froide vieillissante par une installation dimensionnée sur le bilan frigorifique réel, sans fermer le restaurant.
Le besoin
Le restaurant tournait avec une chambre froide de récupération, sous-dimensionnée et fuyarde : la consigne de +4 °C n'était jamais tenue au-delà de 14 h, et le groupe tournait en continu. Contrainte principale : le service ne pouvait pas s'arrêter plus d'une journée.
Notre solution
Bilan frigorifique complet à partir des cadences de chargement réelles, puis montage d'une chambre de 14 m³ en panneaux 80 mm avec un groupe correctement dimensionné, évaporateur à dégivrage automatique et alarme de température haute. Le montage a été fait un dimanche, avec transfert de la marchandise dans un camion frigorifique loué pour la journée.
Le résultat
Consigne tenue à ±0,5 °C toute la journée, y compris en pleine saison chaude. Le groupe cycle désormais environ 40 % du temps au lieu de tourner en continu — une facture d'électricité mécaniquement plus basse et un compresseur qui ne s'use plus prématurément.
